치킨은 남녀노소 모두에게 사랑받는 대표적인 요리입니다. 특히 짭조름하면서도 달콤한 간장 양념이 더해진 바삭한 치킨은 많은 사람들이 즐겨 찾는 메뉴 중 하나입니다. 하지만 치킨 맛집에서만 맛볼 수 있다고 생각하나요? 사실 집에서도 맛집 못지않은 간장 양념 치킨을 쉽게 만들 수 있습니다. 바삭한 튀김옷을 만드는 방법부터 황금비율 간장 양념, 그리고 눅눅해지지 않게 양념을 버무리는 팁까지! 오늘은 완벽한 간장 치킨을 만드는 레시피를 소개해 드리겠습니다.
1. 바삭한 치킨을 위한 황금 반죽 만들기
바삭한 치킨을 만들기 위해 가장 중요한 것은 튀김옷입니다. 튀김옷이 너무 두껍거나 반죽이 제대로 코팅되지 않으면, 튀김이 눅눅해지고 원하는 바삭한 식감이 나오지 않습니다. 따라서 적절한 재료와 반죽 비율을 맞추는 것이 필수입니다.
재료 준비하기
- 닭고기 (닭봉, 닭다리, 닭날개 등) 500g
- 튀김가루 1컵
- 전분가루 1/2컵
- 달걀 1개
- 차가운 물 1/2컵
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 우유 1/2컵 (닭고기 잡내 제거용)
반죽 만들기 & 닭고기 밑간하기
- 닭고기는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 우유에 20분간 담가 잡내를 제거합니다.
- 우유에서 꺼낸 닭고기를 흐르는 물에 헹군 후, 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 소금과 후추로 밑간을 해준 뒤, 10분 정도 실온에서 재워둡니다.
- 튀김가루 1/2컵과 전분가루 1/2컵을 섞어 마른 가루 반죽을 준비합니다.
- 남은 튀김가루 1/2컵에 달걀과 차가운 물을 넣어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
- 닭고기에 먼저 마른 가루 반죽을 골고루 묻힌 후, 물 반죽에 담갔다가 다시 마른 가루 반죽을 입혀줍니다.
두 번 튀겨 더욱 바삭하게 만들기
- 튀김용 기름을 170~180℃로 가열합니다.
- 닭고기를 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 한 조각씩 조심스럽게 넣어줍니다.
- 1차 튀김: 닭고기를 5~7분 정도 튀긴 후, 기름에서 꺼내 5분간 식힙니다.
- 2차 튀김: 180~190℃에서 2~3분간 다시 튀기면 더욱 바삭한 치킨이 완성됩니다.
2. 짭조름한 황금비율 간장 양념 만들기
간장 양념 치킨의 핵심은 양념 소스입니다. 적절한 간장과 감칠맛을 내는 재료를 배합해야 완벽한 맛을 낼 수 있습니다. 너무 짜거나 달면 맛이 균형을 잃기 때문에 황금비율을 잘 맞추는 것이 중요합니다.
간장 양념 재료
- 간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 식초 1큰술
- 참기름 1작은술
- 후추 약간
- 물 3큰술
- 고추장 1작은술 (매콤한 맛을 원하면 추가)
간장 양념 만드는 법
- 작은 냄비에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 중약불에서 끓입니다.
- 끓어오르면 약불로 줄이고 2~3분간 더 졸여줍니다.
- 식초를 넣어 감칠맛을 더하고, 참기름과 후추를 넣어 마무리합니다.
- 매콤한 맛을 원하면 고추장을 한 작은술 추가해도 좋습니다.
3. 치킨과 양념을 완벽하게 버무리는 방법
바삭하게 튀긴 치킨을 양념에 버무릴 때 가장 중요한 것은 치킨의 바삭함을 유지하는 것입니다.
양념 버무리는 법
- 큰 볼에 튀긴 치킨을 넣고, 간장 양념을 한 국자씩 뿌려가며 섞어줍니다.
- 나무젓가락이나 실리콘 주걱을 이용해 치킨을 가볍게 버무려줍니다.
- 치킨이 양념을 흡수할 시간을 주기 위해 1~2분 정도 그대로 둡니다.
- 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성됩니다.
결론
간장 양념 바삭한 치킨을 집에서 만드는 것은 생각보다 어렵지 않습니다. 튀김옷을 얇게 두 번 입히고, 두 번 튀기는 과정만 지키면 바삭한 식감을 완벽하게 살릴 수 있습니다. 또한, 짭조름하면서도 달콤한 황금비율 간장 양념을 활용하면 치킨 맛집 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 이제 직접 만들어 보세요! 바삭한 간장 치킨 한 조각과 함께 맛있는 시간을 즐기시길 바랍니다.