강된장은 된장을 졸여 만든 걸쭉한 형태의 반찬으로, 밥에 비벼 먹거나 쌈장처럼 활용할 수 있는 한국의 전통 음식입니다. 강된장은 물을 적게 넣고 오래 졸여 만들어 감칠맛이 강하며, 짭짤하고 고소한 맛이 특징입니다. 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 강된장 만드는 법을 소개합니다.
1. 강된장 재료 준비
강된장을 만들기 위해 필요한 기본 재료는 다음과 같습니다.
재료
- 된장 3큰술
- 두부 1/2모 (잘게 으깨기)
- 애호박 1/3개 (잘게 썰기)
- 양파 1/2개 (다지기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 버섯 (새송이, 표고 등) 50g (잘게 썰기)
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 멸치 육수 또는 물 1컵
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
2. 강된장 만드는 과정
강된장은 천천히 졸이면서 깊은 맛을 내는 것이 중요합니다.
조리 방법
- 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 볶아 향을 낸다.
- 애호박과 버섯을 넣고 중불에서 2~3분간 더 볶는다.
- 된장을 넣고 약한 불에서 잘 섞어가며 볶아준다.
- 멸치 육수 또는 물을 조금씩 넣어가며 된장이 눌어붙지 않도록 저어준다.
- 으깬 두부를 넣고 고춧가루를 추가한 후, 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 졸인다.
- 청양고추를 넣고 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리한다.
3. 강된장 활용법
강된장은 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
- 밥 비벼 먹기: 따뜻한 밥 위에 강된장을 올리고 참기름을 살짝 뿌려 비벼 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
- 쌈장 대용: 강된장을 상추, 깻잎, 배추 등과 함께 쌈 싸 먹으면 깊은 된장의 맛을 즐길 수 있습니다.
- 비빔밥 양념: 강된장을 비빔밥에 넣고 나물과 함께 비비면 감칠맛이 살아납니다.
- 반찬으로 곁들이기: 따뜻한 밥과 함께 반찬으로 곁들이면 입맛을 돋우는 좋은 한식 반찬이 됩니다.
강된장은 짭조름하면서도 고소한 맛이 매력적인 음식입니다. 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있으며, 냉장 보관하면 며칠간 맛있게 즐길 수 있습니다. 집에서 직접 만들어 건강한 강된장을 맛보세요!